Cubos energéticos de chocolate
16 cubosSin hornoDuran 2–3 meses
Inspirados en las raciones de chocolate de emergencia que llevaban los soldados en la Segunda Guerra Mundial.
Necesitas
- 200 g de chocolate negro (70 %)
- 100 g de copos de avena
- 75 g de pasas, picadas
- 50 g de miel
- 30 g de aceite de coco (o mantequilla, aunque así duran menos)
- 1 cdta de canela molida
- Una pizca de sal
Preparación
- Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno.
- Tritura la avena hasta dejarla en polvo fino.
- Funde el chocolate, el aceite de coco y la miel al baño maría, con el agua apenas hirviendo. Remueve hasta que quede liso.
- Fuera del fuego, añade el polvo de avena, las pasas, la canela y la sal.
- Presiona bien en el molde. Enfría 2 horas en la nevera hasta que esté duro.
- Corta en 16 cubos y envuelve cada uno en papel de horno o de aluminio. Guárdalos en una lata, en un sitio fresco.
El truco de Kate: cómete uno tal cual, o disuelve dos en una taza de leche caliente para unas gachas de chocolate espesas y reconfortantes.
Galletas Anzac de avena
Unas 20 galletasSin huevoDuran 2–3 semanas
Las horneaban las familias en la Primera Guerra Mundial para enviarlas a los soldados, porque aguantaban muy bien.
Necesitas
- 90 g de copos de avena
- 85 g de coco rallado
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar fino
- 100 g de mantequilla
- 1 cda de miel de caña (o golden syrup)
- 1 cdta de bicarbonato sódico
- 1 cda de agua hirviendo
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Forra dos bandejas.
- Mezcla la avena, el coco, la harina y el azúcar en un bol grande.
- Funde la mantequilla con la miel de caña en un cazo pequeño.
- Mezcla el bicarbonato con el agua hirviendo y añádelo a la mantequilla. Hará espuma.
- Vierte sobre los ingredientes secos y mezcla bien.
- Haz bolitas del tamaño de una nuez, sepáralas en las bandejas y aplástalas un poco.
- Hornea 8–10 minutos hasta que estén doradas. Deja 5 minutos en la bandeja y luego en una rejilla.
El truco de Kate: perfecta para hacer con niños. Les encanta la espuma.
Sopa en tarro
Un tarro = 4 platos grandesDura hasta 12 meses en seco
Una sopa de despensa al estilo de la cocina de guerra. Prepara las capas ahora y añade agua cuando la necesites.
En el tarro
- 100 g de lentejas rojas
- 100 g de guisantes secos partidos
- 75 g de cebada perlada
- 25 g de cebolla deshidratada
- 2 cdas de caldo de verduras en polvo (en un paquetito de papel de horno, encima)
- 1 cdta de tomillo seco
- ½ cdta de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
Preparación
- Usa un tarro de 1 litro limpio y totalmente seco. Pon por capas los guisantes, la cebada, las lentejas y la cebolla.
- Pon el caldo, el tomillo y la pimienta en un paquetito de papel de horno encima, y luego el laurel. Cierra y apunta la fecha.
- Para cocinar: echa todo en una olla grande con 1,5 litros de agua.
- Lleva a ebullición y cuece a fuego lento con la tapa a medias 45–60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los guisantes estén tiernos.
- Añade agua si queda muy espesa. Quita el laurel, prueba y sala.
Con beicon (más rica): fríe primero 150 g de beicon ahumado picado en la olla y después añade el tarro y el agua. Añade siempre el beicon fresco el mismo día. Nunca guardes beicon cocinado en el tarro.
Galletas de zanahoria de tiempos de guerra
Unas 12 galletasPoco azúcarMejor en 3–4 días
Cuando el azúcar estaba racionado, el Ministerio de Alimentación británico animaba a endulzar los dulces con zanahoria rallada.
Necesitas
- 25 g de mantequilla o margarina
- 25 g de azúcar
- Unas gotas de esencia de vainilla o de naranja
- 4 cdas de zanahoria cruda rallada fina
- 6 cdas de harina mezclada con ½ cdta de levadura química
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Engrasa una bandeja.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y clara.
- Añade la esencia y luego la zanahoria.
- Incorpora la harina hasta tener una masa blanda. Si está muy seca, añade un chorrito de agua.
- Pon cucharaditas de masa en la bandeja y aplástalas un poco.
- Hornea 15–20 minutos hasta que estén doradas. Deja enfriar en una rejilla.
El truco de Kate: así pasó el racionamiento la generación de nuestros mayores. Preciosa para hacer con los niños.
Cerdo en tarro, sellado con mantequilla
Llena 4 tarros pequeños3 horas a fuego lentoNevera 2 semanas · congelador 3 meses
La forma tradicional británica de hacer que un asado dure varios días: cocinado lentamente, bien prensado y sellado con mantequilla.
Guárdalo en la nevera o en el congelador. Nunca a temperatura ambiente. La carne bajo grasa sin frío puede desarrollar botulismo, que puede ser mortal. Una vez abierto, cómelo en 3 días.
Necesitas
- 1 kg de paleta de cerdo sin piel, en trozos de 5 cm
- 2 cdtas de sal
- 1 cdta de pimienta negra
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 hojas de laurel
- 4 ramitas de tomillo (o 1 cdta seco)
- ¼ cdta de macis o nuez moscada
- 150 ml de agua
- 100 g de mantequilla, para sellar
Preparación
- Precalienta el horno a 150 °C (130 °C con ventilador).
- Pon el cerdo en una cazuela con la sal, la pimienta, el ajo, el laurel, el tomillo, el macis y el agua.
- Tapa bien y hornea 3 horas, hasta que la carne se deshaga.
- Saca la carne. Vierte el jugo en una jarra y deja que la grasa suba.
- Desmenuza la carne con dos tenedores. Mezcla 4–5 cdas de la grasa y un poco de jugo. Prueba y sazona.
- Prensa bien en tarros limpios para sacar el aire. Enfría 1 hora.
- Funde la mantequilla, déjala reposar y vierte la mantequilla clara por encima, en una capa de 1 cm.
- Apunta la fecha. Guárdalo en la nevera o el congelador.
El truco de Kate: úntalo bien en una tostada o en pan de pueblo, con unos pepinillos.